INSALATA CON CACIOTTINA FRESCA
Mondare e lavare l'indivia o la scarola, spezzettare con le mano  le foglie e tagliare la caciottina a dadini. Tagliare in quarti  le pere, eliminare il torsolo e tagliarle a fettine. Spruzzare le  fettine di pere con il succo di limone. Preparare una salsa con  l' aceto e l'olio, sale e pepe se consentito. Condire la scarola  ed i dadini di caciottina con la salsa: mettere il tutto su un  piatto da portata e circondare con fette di pere.06